消除疲劳又美味的10种食谱：

  一、牛肉炒绿笋

  [材料]牛肉片400克，红椒、黄椒各1/2个，莴笋1根。

  [调料]葱段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉、水淀粉、酱油。

  做法

  1.牛肉片洗净，用淀粉、胡椒粉、白糖、酱油腌渍；红椒、黄椒分别洗净，去蒂、子，切片。

  2.莴笋去皮，洗净，切片备用。

  3.锅中植物油烧热，将所有材料下锅过油，至牛肉五成熟时捞起，沥油。

  4.锅中植物油烧热，爆香葱段、姜片，将白糖、胡椒粉、酱油下锅烧至亮色，再加少许水拌一下，放入所有材料，并用水淀粉勾芡拌匀，加盐、味精调味即可。

  二、大蒜焖牛腩

  [材料]牛腩块400克、大蒜100克。

  [调料]盐、味精、老抽、白糖、料酒、植物油。

  做法

  1.牛腩洗净，切成块，放入锅中焯熟，除去血沫，捞出备用。

  2.大蒜去皮，洗净，入油锅炸成金黄色，捞出。

  3.锅中植物油烧热，放入大蒜、牛腩块煸炒，烹入料酒、盐、老抽、白糖及适量煮牛腩的原汤，小火焖至牛腩熟烂，大火收干汁，加味精调味即可。

  三、宫保牛肉丁

  [材料]牛里脊肉300克、油炸花生仁50克、鸡蛋1个。

  [调料]葱段、姜片、蒜片、水淀粉、料酒、味精、酱油、盐、干红辣椒丁、醋、花椒粉、红油、鸡汤、植物油。

  做法

  1.牛肉洗净，剔除筋膜，切大片，两面剞十字花刀，再切丁，用水淀粉、盐、鸡蛋液拌匀，下油锅滑熟，盛出沥油。

  2.锅中植物油烧热，放入干红辣椒丁、葱段、姜片、蒜片略煸，再依次放料酒、酱油、盐、醋和鸡汤，大火烧沸，用水淀粉勾芡，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入红油翻炒片刻，加味精调味，起锅即可。

  四、莲子鸡丁

  [材料]鸡腿肉250克、青椒块50克、鸡蛋1个（取蛋清）。

  [调料]植物油、干红辣椒段、淀粉、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。

  做法

  1.鸡腿肉洗净，切丁，用蛋清、淀粉上浆；青椒洗净，去蒂、子，切块。

  2.锅中植物油烧热，放入鸡丁滑散，捞出，沥油备用。

  3.锅内留底油，爆香干红辣椒段，放入鸡丁、青椒块及其余调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

  五、番茄酱鸡翅

  [材料]鸡翅8个。

  [调料]植物油、酱油、番茄酱、蒜末、八角。

  做法

  1.锅置火上放植物油，烧至四成热时，放蒜末、八角炒香，放鸡翅翻炒，至表皮变色时加入酱油，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，翻炒均匀。

  2.锅中加入适量沸水，没过鸡翅，转小火烧约20分钟，大火收汁即可。

  六、虾仁酿尖椒

  [材料]尖椒300克、猪肉馅130克、虾仁50克、鸡蛋1个（取蛋清）。

  [调料]植物油、料酒、白糖、淀粉、水淀粉、酱油、醋、葱末、姜汁、盐、味精、香油。

  做法

  1.尖椒洗净，剖开，撒淀粉；虾仁去沙线，洗净，剁成泥，与猪肉馅混合，加姜汁、葱末、蛋清、盐、味精、香油、水淀粉搅匀，酿入青椒。

  2.尖椒入油锅煎熟，加料酒、酱油、白糖、醋，炒至入味即可。

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